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和73岁婆婆学的腌黄瓜 特简朴 腌一晚就能吃 嘎嘣脆 喝粥绝配

本文摘要:在我小的时候,那时候物质条件比力匮乏,东北的冬天严寒而漫长,也很少有新鲜的青菜卖,冬天除了白菜、萝卜、土豆这老三样,餐桌上另有经常见的种种咸菜,好比腌黄瓜、蒜茄子、腌萝卜、腌芥菜等等,一到秋天种种腌菜便轮替开始,往往要做好几坛子,早餐喝粥的时候来上一碟,就着白粥或是杂粮粥,呼噜呼噜喝上一大碗,肠胃舒服极了。只是那时候还小,不明白妈妈的咸菜都是怎样腌的,竟然能放半年都不坏。

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在我小的时候,那时候物质条件比力匮乏,东北的冬天严寒而漫长,也很少有新鲜的青菜卖,冬天除了白菜、萝卜、土豆这老三样,餐桌上另有经常见的种种咸菜,好比腌黄瓜、蒜茄子、腌萝卜、腌芥菜等等,一到秋天种种腌菜便轮替开始,往往要做好几坛子,早餐喝粥的时候来上一碟,就着白粥或是杂粮粥,呼噜呼噜喝上一大碗,肠胃舒服极了。只是那时候还小,不明白妈妈的咸菜都是怎样腌的,竟然能放半年都不坏。厥后完婚了,婆婆每年也会腌上一些小咸菜,只是数量上没那么多,究竟现在的生活条件好了,想吃新鲜的蔬菜随时都能买到,还是吃新鲜的蔬菜更康健。可是早餐喝粥的话,有时候就馋这小咸菜,尤其喜欢腌黄瓜,又鲜又嫩咯嘣脆,喝粥简直绝配。

厥后便和婆婆学了这做咸菜的方法,以前发过一次是相对比力繁琐的,那种适合一次多腌制一些,放好几个月都不坏。而这次做法简朴,腌一晚就能吃,也没那么咸,相对来说略康健点,一次少腌点,啥时候想吃啥时候腌,年年秋天都腌好几回。

【腌黄瓜】原质料:黄瓜4根(650克)调料:大蒜1头,姜1小块,小米椒3个,盐15克,生抽90克,老抽4汤匙,蚝油2汤匙,陈醋80克,白糖30克,花椒1小把制作历程:1、我每次会腌4~5根,大蒜用1头,姜1小块。实际腌黄瓜用那种短小一点的,在我们当地叫做旱黄瓜的更合适一些, 我早晨起晚了去早市没买到。2、把黄瓜清洗洁净后切成条状,放入洁净的盆中加入15克盐,搅拌匀称腌制1小时以上,会腌出来许多水分,这些水全部倒掉不要。

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3、将黄瓜用凉开水冲洗一下,再次攥干水分,这样腌出来就没那么咸,固然您也可以不冲洗,腌好后直接攥干水分就成,口感会咸一些。4、大蒜去皮切成小块,姜切细条状,小米椒切碎,如果不能吃辣可以不用小米椒。我很是喜欢内里的大蒜,因此每次大蒜放的多,不喜欢吃蒜可以少放点。

5、小锅中加90克生抽、80克陈醋、4汤匙老抽、2汤匙蚝油、30克白糖和1小把花椒搅拌匀称,大火烧开小火煮一小会,放一边晾凉。6、把黄瓜、大蒜、姜和小米椒都放入盆中,倒入晾凉的调料汁搅拌匀称。7、装入带盖子的容器中,放入冰箱冷藏,一个晚上就可以吃了。

73岁婆婆用了40年的腌黄瓜方子,这做法简朴,腌一晚就能吃嘎嘣脆,无论早餐喝白粥、小米粥还是种种杂粮粥,来上一碟简直绝配,喜欢吃的可以试试。小贴士:1、有人腌黄瓜会用油炒一下调料,我小我私家不喜欢,以为还是不放油更清爽。

2、黄瓜腌好后,每次用洁净的筷子取出,调料汁下次再次煮沸还可以接着用。3、腌菜究竟对身体康健欠好,建议大家一次别腌太多,每次少吃一点解解馋就行。

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